Cách nấu yến tốt nhất là chưng cách thủy sẽ giữ được các chất của yến sào Khánh Hòa

Yến sào Khánh Hòa có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ,…

Yến sào Khánh Hòa nên dùng cho những ai?

– Người già

– Trẻ em

– Người bệnh

– Phụ nữ mang thai

– Phụ nữ làm đẹp

Tiến hành chưng yến theo các bước sau

Bước 1: Sau đây là bước chuẩn bị khá quan trọng, mình xin được giới thiệu đến các bạn cách chế biến 2 loại yến sào Khánh Hòa sào thông dụng hiện nay là yến sào Khánh Hòa thô và yến sào Khánh Hòa đã làm sạch.

– Yến sào Khánh Hòa thô: yến còn nguyên tổ và còn lông chúng ta nên sơ chế nhặt sạch lông, loại bỏ tạp chất.

– Yến sào Khánh Hòa đã làm sạch: yến đã qua sơ chế, ta ngâm yến vào nước sạch khoảng 30 phút để cho yến nở ra.

Bước 2: Sau khi ngâm cho yến nở ra, cho yến vào chén hoặc thố nhỏ đổ nước cho ngập hết yến sào Khánh Hòa trong chén là được.

Bước 3: Yến sào Khánh Hòa được chưng trong khoảng 20 phút thì cho đường phèn vào. Liều lượng tùy vào sở thích của mỗi người mà cho đường nhiều hay ít.

Bước 4:

– Sau khi đã cho đường phèn vào, ta chưng yến thêm 20 phút, rồi kiểm tra độ mềm của yến rồi tắt lửa và lấy ra, cho thêm vài lát gừng cho khử mùi tanh và tăng thêm phấn hấp dẫn.

– Đối với người già hay trẻ nhỏ thích ăn mềm thì có thể chưng thêm đến độ mềm mình mong muốn.

- Khi nào ăn yến cũng rất quan trọng, dù chưa có nghiên cứu, nhưng người ta vẫn cho rằng, lúc ăn yến tốt nhất là buổi tối trước khi đi ngủ. Vì buổi tối, khi ngủ được khoảng 1 giờ thì nồng độ chất nội tiết tố tăng trưởng rất cao, khi đó nếu có nhiều nguyên liệu do thức ăn cung cấp sẽ làm cho cơ thể tận dụng tốt nhất để phát triển.

- Ăn yến thường xuyên mới có tác dụng bồi bổ tốt nhất. Nên ăn hàng ngày hoặc cách ngày đều đặn một lượng yến nhỏ thay vì thỉnh thoảng mới ăn một lượng yến lớn.

- Cách nấu yến tốt nhất là chưng cách thủy, sẽ giữ được các chất của yến sào Khánh Hòa. Dù bạn có chế biến món gì, cũng nên chưng cách thủy yến sào Khánh Hòa riêng, rồi mới trộn vào các món là tốt nhất.

Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn sâm dứa sữa mang đến một sự mới lạ và tươi mát khi thưởng thức

Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn sâm dứa sữa là một món ăn giải khát có giá trị dinh dưỡng rất cao và tốt cho sức khoẻ người sử dụng, yến sào Khánh Hòa giúp bồi bổ sức khoẻ cơ thể bạn cường tráng hơn, tăng sức đề kháng cho cơ thể, kích thích hệ tiêu hoá và có tác dụng an thần giảm căng thẳng trí óc rất hiệu quả. 

Yến sào Khánh Hòa có hàm lượng protein khá cao (43-55%, nhiều hơn thịt, cá) và các acid amin rất cần thiết cho cơ thể con người, không thay thế được và như cystein, phenylalamin, tyrosin…. Nó cũng chứa đường glucose với hàm lượng cao; lượng mỡ thấp, và các vitamin B, C, E, PP; các muối natri, sắt, phosphor; các nguyên tố vi lượng. Về mặt thực phẩm, yến sào Khánh Hòa được liệt vào hàng “cao lương mỹ vị”, là một trong 8 món ăn nổi tiếng (bát trân) cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá mập, đế chân voi, bàn tay gấu… Hôm nay, với cách pha chế Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn sâm dứa sữa mới này. Sẽ mang đến cho các bạn một sự mới lạ và tươi mát khi thưởng thức.

Món ăn bao gồm các nguyên liệu sau

- Yến sào Khánh Hòa khô đã sạch lông 20g

- Đường phèn 30g

- Sâm dứa sữa pha sẵn.

Tiến hành chế biến món ăn theo các bước sau

- Ngâm yến sào Khánh Hòa trong 1 cái tô hoặc thố với nước sạch trong 5 – 10 phút. Sau thời gian này sợi yến sẽ nở ra, ta đổ bỏ nước trong tô và thay bằng nước sạch mới (mực nước trong tô hoặc thố ngập yến khoảng 2 mấc gón tay)

- Bắt lên bếp chỉnh ngọn lửa vừa phải đậy nắp 20 phút

- Đường phèn hòa tan hết với 1ít nước nóng

- Sau 20 phút chưng yến sào Khánh Hòa cách thủy, yến sẽ chín và nở ra, ta cho đường phèn đã hòa tan vào. Đậy nắp chờ 5 phút bạn sẽ có ngay món Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn sâm dứa sữa rất thơm ngon với hương vị đặc trưng của yến sào Khánh Hòa và hương thơm của gừng. Sau đó đem ra để nguội.

- Sâm dứa sữa pha sẵn để ra ly sau đó lấy yến chưng đường phèn đã để nguội đổ vào, thê chút đá xay là ta có thể thưởng thức.

Món Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn sâm dứa sữa giúp bồi bổ sức khỏe, làm đẹp da, thanh lọc cơ thể, tăng cường sinh lực.

Vài điểm lưu ý với cách chế biến món ăn này

- Yến là thực phẩm rất giàu acid amin. Trong yến tồn tại hầu hết các acid amin tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Tác dụng nổi bật của các acid amin quý và thiết yếu trong yến là tạo tế bào mới và duy trì hoạt động của tế bào, chống lão hóa, tức là làm mới sự sống và duy trì sự sống, sống khỏe hơn và ít bệnh tật hơn. Vì thế mà người ta nói yến có tác dụng “cải lão hoàn đồng”. Tuy nhiên, các acid amin này rất dễ bị phân hủy trong nhiệt độ cao. Nên khi chế biến yến, bạn cần chú ý:

- Chưng cách thủy, không nấu trực tiếp: Bạn để yến vào 1 cái chén hoặc tô, để nước sâm sấp. Sau đó lại để chén yến trong 1 nồi nước sao cho nước trong nồi khi sôi không tran vào trong chén. Đun sôi đến khi thấy vừa ăn là được.

Chúc các bạn thành công!!!!

Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn sinh tố trái cây không chỉ ngon mà còn giúp thanh lọc cơ thể

Theo đông y, yến sào Khánh Hòa có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào các kinh phế và vị. Có tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho định suyễn, dùng trong các chứng ho hen, khái huyết, suy nhược cơ thể. Theo tây y, yến sào Khánh Hòa nói chung rất giàu chất khoáng (kể cả khoáng vi lượng), glucosamin thiên nhiên (là yếu tố cần thiết tạo nên sụn khớp) và hoàn toàn không chứa chất béo, nên rất bổ dưỡng, dễ tiêu hoá hấp thụ. 

Yến sào Khánh Hòa được xếp hạng vào loại thực phẩm quý hiếm và giàu dưỡng chất nhất trong tự nhiên bởi vì nguồn dinh dưỡng của nó mang lại không chỉ giúp bạn phục hồi sức khỏe, chăm sóc và làn da, nó còn được xem là loại thần dược bậc nhất.

Món ăn bao gồm các nguyên liệu sau 

– 5 gr yến sào Khánh Hòa cho một lần ăn/ một người

– Đường phèn

– Sữa tươi

– 500ml sữa hạnh nhân

– 1/2 quả đu đủ

– 1/2 quả xoài

– 1/2 quả dứa

– 1 quả chuối

– 1 quả cam

– 15ml mật ong

– Dừa nạo

– Đá lạnh

Tiến hành chế biến món ăn như sau

Bước 1: Đầu tiên, bạn chuẩn bị tất cả các loại trái cây: cắt đu đủ, xoài, dứa, chuối và cam thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Cho sữa hạnh nhân, trái cây và yến sào Khánh Hòa đã chưng cách thủy để nguội vào máy xay sinh tố, thêm đường phèn, sữa tươi và mật ong vào để tạo vị thanh ngọt

Bước 3: Thêm cả một ít dừa nạo vào nữa nhé!

Bước 4: Thêm đá xay nếu bạn thích uống lạnh rồi xay mịn hỗn hợp ra. Đổ Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn sinh tố trái cây thập cẩm vào ly rồi trang trí bằng 1 miếng dứa và một ít dừa nạo bên trên. Với món Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn sinh tố trái cây thập cẩm không những giúp ta tăng cường thêm Vitamin có trong trái cây mà sẽ còn giúp cho bạn có một làn da láng mịn và một cơ thể khỏe mạnh

Món Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn sinh tố trái cây thập cẩm này không chỉ ngon mát mà còn cung cấp nhiều vitamin, thanh lọc cơ thể, mát gan và rất bổ dưỡng khi sử dụng yến sào Khánh Hòa thường xuyên như thế này.

Lưu ý: Theo kinh nghiệm cách chưng yến sào Khánh Hòa đường phèn không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định, yến sào Khánh Hòa có thể bị nhão, làm mất hương vị đặc trưng của yến sào Khánh Hòa. Tốt nhất chúng ta chưng yến từ 20 đến 30 phút cho yến mềm. Tuy nhiên đôi khi còn tùy theo độ mỏng dày của yến

Món ăn giúp cải thiện trí nhớ, giảm mệt mỏi: yến sào Khánh Hòa chưng hoa cúc bạch quả

Bán yến sào Khánh Hòa nhưng lâu lâu cũng bon chen bày cho khách thêm mấy món mới lạ từ yến sào Khánh Hòa để khách ăn không bị ngán ạ. Món mà chúng tôi giới thiệu đến các bạn ngày hôm nay đó là món yến sào Khánh Hòa chưng hoa cúc bạch quả giúp củng cố chức năng của não

Lợi ích mà yến sào Khánh Hòa, bạch quả và hoa cúc mang lại

- Theo nghiên cứu của PGS. TS Ngô Đăng Nghĩa, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và Môi trường Trường Đại học Nha Trang, yến sào Khánh Hòa chứa carbohydrat, acid amin và muối khoáng, trong đó glycoprotein chiếm đến 50%. Trong số các carbohydrat thì acid sialic là thành phần chính chiếm 9% có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, ngoài ra còn galatosamine 7,2% và glucosamin 5,3 % giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp, galactose 16,9% và fucose 0,7%. Yến sào Khánh Hòa còn chứa các acid amin bao gồm acid aspartic, acid glutamic, proline, threonin và valine. Các muối khoáng chính trong yến sào Khánh Hòa bao gồm natri, calci, magne, kẽm, mangan, sắt.​

- Hoa cúc được sử dụng như trà xanh, dùng để nấu canh, ăn sống, làm đẹp, nấu nước uống. Loại hoa cúc được Đông Y tin dùng là hoa cúc trắng La Mã. Hoa cúc giúp an thần, khắc phục bệnh tiểu đường, trị các chứng nhiệt độc, giúp tiêu độc, mát gan, làm đẹp da, giảm đau kỳ kinh nguyệt và ngăn ngừa được tế bào ung thư.

- Bạch quả có chứa hai nhóm chất có hoạt tính là nhóm Flavonoids và nhóm Terpenelactones (bao gồm ginkgolides A, B và C, bilobalide, quecertin, kaempferol). Những nhóm hóa chất này sẽ giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, kiểm soát quá trình viêm nhiễm. Một trong những lợi ích nữa của bạch quả là có thể củng cố chức năng não, cải thiện trí nhớ, chống lại những mệt mỏi tinh thần, cũng có thể kiểm soát sự chuyển hóa của cholesterol thành những mảng vữa bám vào thành mạch máu.

Tiến hành chế biến món ăn

– Ngâm yến sào Khánh Hòa cho mềm rồi nhặt sạch lông, rửa sạch cho vào rổ cho ráo nước.

– Yến sào Khánh Hòa và nước vừa đủ cho vào thố chưng, cho đường phèn vừa đủ ngọt vào

– Cho thêm vài bông hoa cúc và bạch quả vào rồi đậy nắp lại. Chưng cách thủy Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn hoa cúc và bạch quả khoảng 35-50 phút.

– Sau đó tắt bếp và lấy ra thưởng thức, với món Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn hoa cúc và bạch quả này thì dùng lạnh sẽ ngon hơn nhé quý khách.

Lưu ý: Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn hoa cúc và bạch quả có thể thay thế đường phèn và nước bằng nước dừa, cũng có thể cho thêm vài lát trái cây tươi để tăng khẩu vị

Bạn đã biết công thức chế biến yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn hạt chia lá dứa chưa?

Từ những công dụng tuyệt vời của yến sào Khánh Hòa, hạt chia và lá dứa. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn món yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn hạt chia lá dứa ngon không thể tả nỗi

Lợi ích của yến sào Khánh Hòa 

Yến sào Khánh Hòa có tác dụng bổ phổi, bổ huyết, tăng sức đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể. Yến sào Khánh Hòa giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng, có thể giúp người mới ốm dậy chóng khỏi bệnh, đặc biệt là sau phẫu thuật. Yến sào Khánh Hòa nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp làm đẹp da, chống lão hóa, trị được chứng mất ngủ, giảm căng thẳng thần kinh, tăng cường trí nhớ, kích thích hệ tiêu hóa, giúp người biếng ăn ăn ngon miệng hơn….

Lợi ích của lá dứa 

– Ổn định đường huyết và giải cảm.

– Giải quyết gàu

– Hỗ trợ người yếu thần kinh

– Trị bệnh thấp khớp

– Đặc biệt: lá dứa cực kỳ tốt trong việc giữ đường huyết ổn định và còn đẩy lùi những triệu chứng đái tháo đường một cách tự nhiên.

Lợi ích của hạt chia 

– Nhiều omega 3 hơn cá hồi 700

– Nhiều canxi hơn sữa 500%

– Nhiều magiê hơn bông cải xanh 1400%

– Nhiều protein hơn đậu tây 500%

– Nhiều selen hơn hạt lanh 300%

– Nhiều sắt hơn rau bina 200%

– Nhiều photpho hơn sữa 800% – Rất giàu chất xơ và kali…Vậy nên hạt chia phù hợp với nhiều đối tượng như trẻ em đang độ tuổi phát triển, người già, người bệnh, phụ nữ có thai hoặc cho con bú, người béo phì… 

– Đặc biệt: lá dứa cực kỳ tốt trong việc giữ đường huyết ổn định và còn đẩy lùi những triệu chứng đái tháo đường một cách tự nhiên.

Công thức chế biến món ăn

Chuẩn bị nguyên liệu 

- Yến sào Khánh Hòa làm sạch ngâm cho nở rồi cho vào rổ để ráo nước

- Lá dứa thơm cắt khúc, cho vào máy thêm nước rồi say nhuyễn, lọc qua rây lấy nước cốt

- Hạt chia ngâm nước lạnh 15 phút cho nở đều

- Đường phèn.

Cách chưng món yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn hạt chia hương dứa thơm:

- Cho yến sào Khánh Hòa vào thố sứ, cho thêm nước cốt dứa thơm vào khoảng 80% thố, sau đó đem chưng cách thủy khoảng 30-50 phút tùy lượng yến nhiều hay ít, đến khi sủi bọt tăm là được.

- Sau đó cho đường phèn vừa ngọt vào, cho tiếp hạt chia đã nở vào với lượng vừa đủ, khuấy nhẹ à thưởng thức. Với món Yến sào Khánh Hòa chưng đường phèn hạt chia hương dứa thơm khách dùng nóng hoặc lạnh đều ngon ạ.

Người bị sơ gan dùng yến sào Khánh Hòa tốt như thế nào?

Yến sào Khánh Hòa là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, ngày xưa yến sào Khánh Hòa chỉ được dùng cho vua chúa nên nó còn có tên gọi “món ăn vua chúa”, đứng đầu trong tất cả các loại sơn hào hải vị. 

Yến sào Khánh Hòa có tốt cho sức khỏe chúng ta không?

Thành phần dinh dưỡng trong yến sào Khánh Hòa có hàm lượng protein rất cao (chiếm khoảng 50-60%), 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng và 7 loại đường (carbohydrat) thiết yếu cho cơ thể, không thể thay thế bởi thực phẩm khác. Do đó, yến sào Khánh Hòa phù hợp với nhiều lứa tuổi, giới tính khác nhau, từ trẻ em đến người già, từ nam giới đến phụ nữ, từ người bệnh đến người có sức khỏe bình thường…

Như một quy luật của tạo hóa, tuổi càng cao, sức khỏe càng yếu dần và nhiều chức năng của cơ thể cũng bị suy giảm, trong đó có hệ thống miễn dịch. Với sự suy giảm như thế, các loại bệnh cũng theo đó mà phát sinh; có thể kể đến một số chứng bệnh thường gặp ở người cao tuổi như: bệnh về đường tiêu hóa (ăn không tiêu, đầy bụng, viêm loét dạ dày, tá tràng…), bệnh về hệ thống tuần hoàn (xơ vữa động mạch, tăng huyết áp…), bệnh về hô hấp (viêm họng, hen phế quản), sơ gan…

Yến sào Khánh Hòa có tác dụng gì với người sơ gan?

Trong trường hợp này, sử dụng yến sào Khánh Hòa giúp tăng sức đề kháng bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, cải thiện chức năng tim và giảm huyết áp, cải thiện hệ hô hấp, giảm ho, làm tan đờm. Đặc biệt yến sào Khánh Hòa cũng tăng cường chức năng thận, giải trừ độc tố trong máu, rất phù hợp cho những người thường xuyên sử dụng bia rượu và thuốc lá. Bên cạnh đó, yến sào Khánh Hòa còn làm tăng cảm giác ngon miệng, tăng cường khả năng của hệ tiêu hóa, hệ thống miễn dịch.

Với những người cao tuổi hoặc người bệnh, ăn yến sào Khánh Hòa 03 lần/tuần là chế độ dinh dưỡng phù hợp nhất để giúp họ hấp thu đầy đủ năng lượng và tái tạo các tế bào trong các cơ quan chức năng của cơ thể.

Theo TS.BS Phạm Thị Lệ Hoa, trưởng phòng khám viêm gan, BV đại học Y dược TP.HCM: Khẩu phần cho bệnh nhân xơ gan thường cần dễ tiêu, nhiều đạm và vitamin. Cần tránh các thuốc không rõ nguồn gốc hay liều lượng, kể cả thảo dược hay thuốc bổ. Yến sào Khánh Hòa là thực phẩm thiên nhiên, nên xem như thức ăn cung cấp năng lượng và chất khoáng, nếu có điều kiện thì nên dùng và cũng cần tuân theo liều cần thiết.

Bệnh gan tự miễn có xơ gan là đã đến giai đoạn biến chứng nặng, cần thận trọng với các thức ăn không bảo đảm vệ sinh, có thể gây nhiễm trùng đường tiêu hoá. Cần tái khám theo hẹn để theo dõi sự ổn định của bệnh, vì bệnh gan tự miễn rất hay tái phát. Nếu tuân thủ tốt quy định của bác sĩ cũng có thể ổn định lâu dài, và có thời gian phục hồi được gan.

Hiện nay yến sào Khánh Hòa còn đang được nghiên cứu điều trị nhiễm HIV-AIDS vì nó kích thích sinh trưởng những tế bào bạch cầu có tác dụng sinh kháng thể. Nó cũng được khuyên dùng cho bệnh nhân ung thư sau xạ trị, bệnh nhân sau mổ giúp cơ thể phục hồi nhanh.

Cách chưng yến sào Khánh Hòa để có mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất

Cách sử dụng yến sào Khánh Hòa dành cho người bị bệnh sơ gan được cho là loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng chứa đến 50 – 60% protein gồm nhiều axit amin cho giá trị sức khỏe cao đối với người bệnh. 

Chúng tôi hân hạnh giới thiệu đến các bạn cách chưng yến sào Khánh Hòa để có những món ăn bổ dưỡng nhất, giúp mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Món ăn bao gồm các nguyên liệu sau

+1 tai yến đã được làm sạch.

+1 thố chưng có nắp đậy. (Nếu không có loại thố chưng này, có thể sử dụng chén lớn và màng bọc thực phẩm để đậy kín miệng chén.)

+Đường phèn.

+Vài lát gừng cắt sợi, táo tàu.

Tiến hành chế biến món ăn

Bước 1: Cho tai yến khô vào thố nước. Nước trong thố ngập qua chiều cao của miếng yến khoảng 2cm.

Bước 2:

- Nếu bạn sử dụng loại yến sào Khánh Hòa thô, sau bước làm sạch yến sào Khánh Hòa sẽ đến thẳng bước 3 của hướng dẫn, mà không qua bước 2 này.

- Với loại yến sào Khánh Hòa đã được làm sạch, thổi khô sẵn: ngâm yến trong thố có nước cho mềm, thời gian ngâm từ 20-30 phút. Lúc này, sợi yến ngậm nước sẽ nở to ra, khối lượng yến có khả năng tăng gấp 4-5 lần hoặc hơn nữa tùy từng loại yến.

Lưu ý: không nên ngâm yến quá lâu, vì điều này làm sợi yến bị mềm, mất độ ngon của món ăn.

Bước 3: Cho thố yến đã ngâm mềm vào 1 nồi nước để chưng cách thủy. Lượng nước trong nồi cao khoảng 1/3 chiều cao của thố yến.

Lưu ý: Nếu bạn muốn rửa yến sào Khánh Hòa thì nên rửa yến sào Khánh Hòa sơ qua trước khi ngâm mềm. Khi đã ngâm mềm thì không nên chắt bỏ nước này, bởi vì khi yến sào Khánh Hòa mềm các sợi yến rời ra, nếu không cẩn thận, yến dễ trôi theo nước, bạn sẽ bị hao hụt yến rất nhiều. Sợi yến khi ngậm nước, màu sẽ nhạt hơn so với lúc khô, sợi yến nhìn thấy rõ trong nước.

Bước 4: Chưng cách thủy (tức là cho thố yến gồm yến và nước đã ngâm mềm vào nồi nước để chưng) trong khoảng từ 20-30 phút. Lúc đầu nên cho lửa của bếp ở mức độ lớn để nước trong nồi được sôi lên, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu trong toàn bộ thời gian nấu.

Chú ý:

- Nên dùng thố sứ có nắp đậy, vì thố sứ giữ nhiệt tốt, nắp đậy làm nhiệt trong thố không bị hao hụt đi, yến trong thố sẽ nở được tối đa, và ngon nhất.

- Nếu không có thố sứ có nắp đậy, có thể dùng chén lớn (hoặc các dạng tô ăn canh loại nhỏ) và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 5: Sau 20-30 phút chưng cách thủy, yến đã chín, sợi yến nở đều, đặc. Sợi yến mềm nhưng vẫn giữ được độ dài, không bị nát hay tan ra nước. Đưa lên mũi ngửi có thoang thoảng mùi tanh giống lòng trắng trứng gà. Cho đường phèn vào theo ý thích. Có thể thêm gừng để chén yến thơm hơn và để ngừa trường hợp gây “lạnh bụng” ở vài trường hợp cá biệt.

Lưu ý:

- Mùi tanh này chỉ có trong khoảng thời gian sau chế biến yến, món ăn còn nóng. Nếu món ăn đã nguội thì mùi này cũng giảm từ từ và mất đi. Hâm nóng lại món ăn, mùi tanh nhẹ này lại xuất hiện. Đây là điểm phân biệt yến thật – giả.

- Với 1 yến sào Khánh Hòa có khối lượng khoảng 10g (tức khoảng 10 tổ/100g), thì khi chưng lên sẽ được 3 chén chè yến cho 3 người lớn (khẩu phần của trẻ em chỉ bằng khoảng ½ của người lớn).

- Đường phèn nên cho vào món ăn khi vừa chưng xong, chén yến còn nóng để đường phèn dễ tan. Bạn có thể cho đường vào ban đầu lúc bắt đầu chưng yến, tuy nhiên, đường tan vào nước dễ bọc sợi yến lại, sợi yến thường dòn – cứng, độ nở không đạt tối đa.